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1. 上海爆鱼要泡多久
2. 苏州爆鱼需要炸多久
3. 上海爆鱼炸多了怎么保存
4. 上海的爆鱼怎么炸
5. 爆鱼要炸多少时间
6. 炸小河鱼要炸多久

上海爆鱼要泡多久

上海爆鱼是一道非常经典的上海菜，下面是一份简单的家常做法：

材料：草鱼一条，生姜3片，大蒜3瓣，大葱1根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，食盐适量，香叶适量，八角2颗，桂皮1小块，干辣椒适量，花椒适量。

步骤：

1. 首先将草鱼处理干净，去鳞去内脏，然后切成块。

2. 在锅中加入适量的油，油热后加入切好的生姜、大蒜和大葱炒香。

3. 加入鱼块翻煎，煎至两面微黄。

4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、香叶、八角、桂皮、干辣椒和花椒，翻煮均匀。

5. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

6. 等汤汁浓稠，鱼肉熟透后即可出锅。

苏州爆鱼需要炸多久

苏州年夜饭菜谱，凉拌海蜇、白斩鸡、羊羔、红烧鲫鱼、蛋饺、红烧肉、猪肚、清炒虾仁、青菜、爆鱼、四季烤麸、油爆虾、炖鸡汤、八宝饭、酒酿圆子。

上海爆鱼炸多了怎么保存

需要

1、冷冻保存。熏鱼属于油炸食品，在放入冰箱冷冻或冷藏室的时候，尽量用塑料包装袋包装好，防止水汽进入（冰箱内的湿度较大）。

2、另外，在取出熏鱼食用时，尽量在油锅内再炸一下，这样可以恢复一下口酥感。熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品，汁液浓厚，鱼肉鲜甜。

上海的爆鱼怎么炸

需要准备材料:鱼、五香粉、糖、生抽、老抽、葱、白酒、油、大料、冰糖、姜、蚝油各适量。

第一步:鱼切片鱼切成片,晾干水分备用。

第二步:下调料热锅冷油下大料、姜、老抽、生抽、水。

第三步:做调味汁汤滚开后放入五香粉、冰糖、白酒、蚝油、白糖、葱。

第四步:炸鱼片油温烧至5成热下入鱼片炸至金黄,再调大火力炸至酥脆。

第五步：浸泡鱼片，将炸好的鱼浸入料汁里，10分钟后取出即可。

爆鱼要炸多少时间

爆鱼是一道非常美味的川菜，炸的时候需要注意以下几点：材料：

- 鱼块：500克

- 葱姜蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 面粉：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

做法：

1. 将鱼块洗净沥干水份，用刀在鱼肉上划几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。

2. 将葱姜蒜切成末，干辣椒切段备用。

3. 在面粉中加入适量盐和生抽，加入适量水，搅拌均匀成糊状。

4. 将鱼块裹上面糊，裹匀后放入热油中炸至金黄色捞出备用。

5. 热锅凉油，将葱姜蒜和干辣椒爆香。

6. 倒入适量水，加入盐和生抽调味，煮至汤汁浓稠。

7. 将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 炸鱼块时油温要掌握好，太热容易糊，太冷则不易熟透。

2. 爆鱼时可以根据口味加入适量辣椒粉或豆瓣酱，增加口感。

炸小河鱼要炸多久

第一步：准备适量的小鱼，去掉鱼鳞，将小鱼里面的内脏取出来，尤其是鱼肚里面两边的黑膜一定要刮干净，否则做出来的小鱼会发苦，然后再次用清水清洗干净，控水备用。

第二步：准备适量的葱姜装在碗中，加入适量的高度白酒，用手抓拌均匀，抓出葱姜的汁，然后将抓出来的葱姜汁倒进小鱼中，加入一小把花椒，一勺食用盐，一勺胡椒粉，用手抓拌均匀后腌制20分钟。

第三步：20分钟之后将里面的葱姜捡出来不用，加入一勺淀粉，一勺面粉，再打入一个鸡蛋，放上一勺五香粉，然后用手抓拌均匀，使每一条小鱼的上面都裹上一层面糊。

第四步：锅中多倒点油，油温烧至4成热的时候将处理好的小鱼下锅炸，开中小火慢炸，炸的时候要用筷子不断的翻动，让小鱼受热均匀，然后捞出来控油，全部扎好之后捞出里面的残渣，等油温升至8成热的时候再将小鱼复炸一次，这样炸出来的小鱼会更加酥脆，大约复炸20秒之后将小鱼快速捞出来，酥香好吃的小鱼就做好了。

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