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文章目录两种都可以。死面小笼包讲究皮薄馅大，汤汁浓郁，而发面包子讲究外皮松软，陷心鲜香。
在北方，很多小笼包用到的大多都是发面，小笼包的面皮用的也大多都是死面，而最出名的上海小笼包则是还会在里面加入一些捞面，然后只用清水和面，这样做出来的小笼包大多都比较方便味道也非常不错。不过唯一一点不好的就是这样做出来的小笼包面皮都比较偏硬一点，特别是放凉之后。
笼汤包原料：仔发面团750克 猪肥瘦肉400克 猪肉皮250克 生姜10克 大葱50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油25克 葱姜汁30克 白糖15克 鸡精5克 味精5克 香油10克 鲜汤少许制法：1?猪肉皮刮洗净，切成条，放入清水锅中，加入生姜、大葱?均拍破 、料酒，用大火烧沸后，撇净浮沫，转用小火熬至汤汁浓稠，打去料渣不用，调入胡椒粉、鸡精、酱油，待其冷却后，即成皮冻，切成细粒待用。2?猪肥瘦肉剁细，放入盆中，加入精盐、白糖、味精、香油、姜葱汁及少许鲜汤搅拌均匀，再加入皮冻粒和匀，即成馅料。3?将仔发面团搓成条，下成40个剂子，用手按成中间厚边上薄的圆形皮坯后，分别放上馅料，再包起收拢，将收口捏成褶皱，即成小笼汤包生坯，放入垫有松针的小笼内，用沸水旺火蒸约8分钟，即成。特点：皮薄馅嫩，汤多汁鲜包。
小笼包
小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水
渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包
，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。
材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或
绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（
一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）
＋醋（两汤匙）
做法：1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。
2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，
将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀
沾汁一同上桌，趁热进食。
肉馅的做法：
好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、一点点白糖（做生煎包子时不加），加一点点水搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
15到20分钟。小笼包放入笼内，锅内放进足够的水，水烧开后把小笼包放入锅中，小笼包和平时吃的灌汤包一样尺寸的话或者是素馅的小笼包，蒸大约十五分钟左右就可以；有肉馅的小笼包或者是大的小笼包，一般需要蒸二十分钟左右就好。
上海小笼包非常的好吃，我也尝试过在家中制作，不过稍微有点麻烦，下面我来说说我制作的过程吧。
1、小笼包皮，将低筋面粉、高筋面粉、水和盐材料全部揉一起，醒15分钟后就软了，再把醒完的面团揉到三光，然后搓长条后分成10g的小面团就可以擀皮了。
2、肉馅，肉糜加调味料（水、姜末、鸡精、糖、盐、老抽、麻油）后搅上劲，慢慢加水淀粉拌匀，最后加打碎的肉皮冻拌匀即可。
3、打碎的肉皮冻加入到调好味的肉中搅拌均匀，冰箱里冷藏30分钟，4,、10克一个面皮子擀圆，每个尽量14个褶子以上，蒸锅里烧开水后放入包好的小笼包，蒸5分钟。一锅香喷喷的上海小笼包就做好出锅了，配上香醋那味道简直不比外面卖的差多少。
一斤面做小笼包最少需要放约200毫升的水。
因为面粉需要和水充分结合才能制作成面团，而小笼包的面团比较软，需要放入一定量的水来保持面团的柔软程度。
如果放水过多，面团会变得过于稀软，影响制作小笼包的成型和口感。
除了水量外，制作好的小笼包皮需要制作时加盖上一层干布，在做小笼包的时候，需要在蒸笼中加入足够的水，以免小笼包皮因为干燥而变硬。
在煮小笼包时，要注意火候和时间的掌控，避免影响口感。
小笼包，它的个头特别小，可以说一口一个，而且我们在家里可以自己制作小笼包，然后再把它放到蒸笼上进行蒸制，那么蒸小笼包需要多长时间？
一般来说只需要真挚15分钟左右，小笼包就会熟，因为它的馅料是熟的。小笼包的制作方法我们需要用到面粉进行发酵，之后把面粉赶至均匀，制成一个光滑的面团，再把面团给弄成一个小面皮，把它赶得足够薄，然后把我们的线料放进去进行包制，好吃的小笼包就制作完成，然后放到蒸笼上针15分钟左右就可以出锅吃。
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每个快递公司的速度会不一样，具体要看寄什么快递公司的。下面是国内几大快递公司的大致时间。
顺丰快递：48小时内；申通快递：2－3天左右；圆通快递：3－4天左右；中通快递：3－5天左右；韵达快递：3－5天左右。
中通快递的寄件服务：
1、次日达：在指定服务范围和寄递时间内收寄，承诺 次日24点前送达的快递服务。
2、隔日达：在指定服务范围和寄递时间内收寄，承诺 后天24点前送达。
3、三日达：在指定服务范围和寄递时间内收寄，承诺揽收 +3天的24点前送达。
4、优鲜送：“优鲜送”是中通公司推出的区别于“普通件”的寄递服务，主要针对于生鲜、水果等具有较高时效及安全要求的产品。通过在揽收、中转和派送的巴枪提醒，第一时间将产品转入下一环节，以最快的速度完成整个寄递过程。时效为在规定时效内完成对包裹投递的服务。
5、香港专线：寄件地和收件地分别在中华人民共和国境内和中国香港特别行政区的快递业务。时效承诺为珠三角地区今发明至，其它地区正常情况72小时内送达。
6、台湾专线：寄件地和收件地分别在中华人民共和国境内和中国台湾地区的快递业务。时效承诺为正常情况
3天左右。广东到江苏快递要3天，一般快递都是1-3天的样子,先当地收件—发到镇上—发到县城—发到省会,发到收件的省会—或者市区县—镇上—安排派件—电话通知——确定收件。
我认为浦东和浦西都有
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到郑州是三天． 一般的快递公司寄到郑州是十二元，有的是十五元． 超过一公斤的话，就要加钱．（加的幅度在每公斤五元到十元不等的） 具体价格你还可以和快递公司谈． 快递有保障的是EMS，但价格贵了，要二十几元了．你超重的话，就更贵了． 民营快递公司的话，都差不太多，申通，天天，顺风，中诚，圆通（网上的投诉你不要去看，因为每个区段的快递员素质良莠不齐的，不可以对比的。
通常来说要4~5天左右的时间。
上海快递到广东相对来说时间是比较长的，如果按照正常快递的时间基本上要4~5天左右的时间，因为现在大部分的快递都是通过公路运输的方式，时间上虽然是比较快的，但是上海和广东的距离较远，所以4~5天是必须的。
上海快递到广东一般要几天
上海到广东通常是第二天下午至第三天到，快递派送之前，快递员会联系收件人的，如果收件人晚上有空，快递员会派送的，下雨是不怕的，你可以当面在快递员面前拆开邮件，如果有损坏你可以拒收，让快递公司进行赔偿，所以不用担心。一般三天就可以到了
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