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1. 上海爆鱼要泡多久
2. 上海爆鱼可以一直放在汁里吗
3. 上海熏鱼可以保存几天
4. 炸鱼可以冷冻保存多久
5. 上海熏鱼能存放多长时间
6. 上海爆鱼有多厉害

上海爆鱼要泡多久

上海爆鱼是一道非常经典的上海菜，下面是一份简单的家常做法：

材料：草鱼一条，生姜3片，大蒜3瓣，大葱1根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，食盐适量，香叶适量，八角2颗，桂皮1小块，干辣椒适量，花椒适量。

步骤：

1. 首先将草鱼处理干净，去鳞去内脏，然后切成块。

2. 在锅中加入适量的油，油热后加入切好的生姜、大蒜和大葱炒香。

3. 加入鱼块翻煎，煎至两面微黄。

4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、香叶、八角、桂皮、干辣椒和花椒，翻煮均匀。

5. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

6. 等汤汁浓稠，鱼肉熟透后即可出锅。

上海爆鱼可以一直放在汁里吗

1、将八角，桂皮，香叶倒入煮沸的水中。

2、煮15分钟左右后，捞出八角，桂皮，香叶。

3、然后加入冰糖，花雕，耗油、海鲜酱，生抽，老抽（老抽不用加太多，因为有冰糖，不用给太多的老抽上色）以上调味料用量可以根据你鱼的多少进行改变，搅拌均匀后再加入蜂蜜和醋。

4、尝一下咸淡，如果咸味不足，可以加盐调整一下味道，将锅内的汤汁煮制浓稠我说的不是像芝麻糊那种，比那个浓稠度要稀一些，关火放凉，冷藏备用

上海熏鱼可以保存几天

冷藏：将熏鱼放入冰箱冷藏，可使其在3-5℃的温度下保存，一般寿命为3-4天左右1。

盐腌：在熏鱼的过程中，必须添加适量的盐或者盐水来进行腌制，这样可以有效抑制细菌的生长，增加熏鱼的保质期，一般可使熏鱼保存一周左右1。

包装：首先，将咸鱼和熏鱼包装好，可以使用密封袋或保鲜膜将其包裹严实，以防止氧气和异味进入2。如果是冷冻保存，需要注意咸鱼和熏鱼的冷冻室温度应保持在0摄氏度以下；而对于熏鱼，一般建议在-18摄氏度以下储存2。

炸鱼可以冷冻保存多久

一般油炸的鱼在常温下只能存放2-3天左右，如果是天气炎热的夏天，最多只能存放1天左右，而将油炸的鱼冷冻后，可以延长鱼的保质时间，最长可保存2个月的时间。油炸的鱼不能长期冷冻，因为鱼肉在冷冻时，冷冻速度是从表面向中心递减，冷冻速度分布不均匀也易引起鱼肉的品质降低。

长时间冷冻，不但大冰晶会破坏组织结构，并且解冻后细胞不能恢复原状，细胞液大量流失，影响食品的风味和品质，甚至不能食用。

上海熏鱼能存放多长时间

上海熏鱼正常情况下可以放五天左右，但是像目前极端气温（高温四十度左右）不建议存放。也就是说吃多少买多少就是了，因为熏鱼经过高温油炸、里面的水份已经被吸收，肉质细紧。经过油炸不容易变质，所以假如剩余的吃不完，可以放冷藏冰箱保鲜。

上海爆鱼有多厉害

上海爆鱼最正宗的餐厅之一是位于老城厢的“鸿翔海鲜大酒楼”。这家餐厅以传统上海菜系为特色，其爆鱼选用当地优质活鱼，烹饪过程严格按照传统配方进行，口感鲜嫩，鱼肉入味。浓厚的酱汁与香脆的外皮完美融合，让人回味无穷。此外，餐厅的环境优雅，服务周到，为顾客提供舒适愉悦的用餐体验，因此备受食客推崇。

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